入野谷そば復活夢プロジェクト

入野谷そばとは

6粒から始まった再生ストーリー

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入野谷在来そばとは・・・

長野県ではその昔、県内の各所で様々な蕎麦の在来種が作られていました。 中でも戸隠、川上、入野谷は蕎麦の三代名産地として江戸までその名がとどろいていました。
しかし戦後、食料難の対策として全国的に普及した信濃一号の影響により、他の在来種と同じく入野谷在来も絶えてしまいました。

2014年に長野県野菜花卉試験場に在来種の種が存在する事が分かりました、その数20g。まさに奇跡の発見でした。

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入野谷日記

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2014年に長野県野菜花卉試験場に在来種の種が存在する事が分かりました、その数20g。まさに奇跡の発見でした。 そしてその20gの中で発芽したのはわずか6粒でした。その6粒を長野県野菜花卉試験場の丸山研究員に依頼し2年を […]

入野谷そばを食べる

■入野谷そばが食べられるお店

壱刻
長野県伊那市高遠町西高遠霜町1696
高遠そば ますや
長野県伊那市高遠町東高遠1071
自家製粉高遠そば 華留運
長野県伊那市高遠町西高遠1621−1
杣蕎麦
長野県伊那市長谷中尾1034
こやぶそば店
長野県伊那市中央4498−6
こやぶ竹聲庵
長野県伊那市西箕輪与地 6563
行者そば梅庵
長野県伊那市荒井内の萱7088−2
高遠そば 紅さくら
長野県伊那市高遠町東高遠1656−1
蕎麦 きし野
長野県伊那市高遠町東高遠2226−1
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