入野谷そばとは
6粒から始まった再生ストーリー
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長野県ではその昔、県内の各所で様々な蕎麦の在来種が作られていました。 中でも戸隠、川上、入野谷は蕎麦の三代名産地として江戸までその名がとどろいていました。
しかし戦後、食料難の対策として全国的に普及した信濃一号の影響により、他の在来種と同じく入野谷在来も絶えてしまいました。
2014年に長野県野菜花卉試験場に在来種の種が存在する事が分かりました、その数20g。まさに奇跡の発見でした。
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